当今123性爱网，未几坚定点蔬菜，都不好真理去吃暖锅了。

最近，巴奴暖锅推出了一说念新菜“皱皮菜”，激发了不少辩论。从图片来看，皱皮菜名义遍布褶皱，看起来叶片厚墩墩的，和常见的绿叶菜大不疏通，价钱也未低廉，8片皱皮菜售价22元。不少网友在示意新奇之余，也合计这皱皮菜很眼熟：“这大要是绿化带里的遮拦植物。”致使还有网友示意：“这菜是苦的，我外婆说猪都不吃。”

图源：小红书@毕家厨（已获授权）

巴奴新出的这个皱皮菜到底是什么？路边绿化带里的“菜”，和咱们暖锅里涮的真的是并吞种吗？

皱皮菜真的是“喂猪菜”？

皱皮菜，学名皱叶甘蓝（Brassica oleracea var. sabauda），是甘蓝眷属的一个品种。

皱皮菜的叶片较厚，略显毛糙，有蜡质色泽，名义布满浅深不一的褶皱，这些褶皱不仅为叶片的储水和光和谐用提供了更多名义积，提高了其适合精炼环境的才智，也让皱皮菜更能吸汤汁，有吃过的网友示意：“（暖锅）汤底厚味的话，皱皮菜就厚味。”

伸开剩余89%

图源：图虫创意

牛牛在线(正)精品视频

皱皮菜是一种适合性较强的耐寒作物，适应滋长在征象温存、日夜温差较大的地区，相配恰当在秋冬季栽培。

最早，皱皮菜戒备大利、法国和德国等欧洲国度无为栽培，于今已经当地传统饮食文化中的进击蔬菜之一，致使在欧洲的文体作品里也有出现。英国作者阿加莎·克里斯蒂在其演义《破镜谋杀案》中就曾写说念：“他澄清蔬菜才是生涯中实确凿在的东西。要好好种点皱叶甘蓝。”

跟着欧洲殖民膨大和农业手艺的传播，皱皮菜渐渐被引入北好意思，成为好意思国和加拿大冬季市集上的常见蔬菜。它主要栽培在好意思国北部和加拿大精炼地区，这些地区的冬季低温为皱皮菜的滋长提供了理念念条款。此外，澳大利亚和新西兰也栽培皱皮菜，主要供应当地市集。

在我国，皱皮菜的栽培主要散播在长江中下贱以南地区。多家巴奴店铺的酬酢媒体账号中都提到，新上的皱皮菜是在武汉研发的。

关联词，关于这种新奇的蔬菜，网友们似乎并演叨足买账。还有网友猜疑：“这皱皮菜不是我梓里喂猪用的菜吗？”

“喂猪菜”的说法实践上是一个常见的污蔑。农村很少真的用“皱皮菜”喂猪，因为皱皮菜是本世纪初刚从西洋引进我国的新品种，并非我国传统常见农作物，在市集上普及率也不高。

但这种污蔑也并非寻事生非，因为皱皮菜与一种如实用于喂猪的甘蓝类蔬菜外形极为相同——羽衣甘蓝。

羽衣甘蓝的叶片呈深绿色，角落波澜状卷曲，叶脉澄清，叶片名义粉饰着一层厚厚的蜡质层，显得极度结识。羽衣甘蓝的深绿色和皱褶纹理与皱皮菜极为相同，尤其是未经处理时，很难一眼差异，每每让不老到的糟践者产生稠浊。

羽衣甘蓝|图源：图虫创意

两者天然在外形上高度相同，但实践上有不少各别。

羽衣甘蓝叶片口感较硬，而皱皮菜的外层叶片结识，炖煮潜入口感软糯，内层叶片则口感薄嫩。另外，皱皮菜是减肥健康蔬菜，而羽衣甘蓝则热量高于皱皮菜——每100克皱皮菜仅有约27大卡的热量，而每100克羽衣甘蓝则有42大卡热量。

皱皮菜（红）和羽衣甘蓝（蓝）的养分价值对比|图源：Versus123性爱网

在历史与用途上，两者也有本体区别。

皱皮菜从一启动等于供东说念主类食用的优质蔬菜，用于炖菜、卷菜和暖锅等束缚。而羽衣甘蓝曾是农村的进击畜生饲料，尤其在冬季，耐寒的羽衣甘蓝正常被用来喂猪、牛和羊。但跟着健康饮食不雅念的普及，它渐渐启动被用于沙拉、果汁和健康菜肴中。

因此，皱皮菜并不是“喂猪菜”，网友们在梓里猪圈里见到的菜是和皱皮菜相同的羽衣甘蓝。

那么，有网友说我方大要在街边的绿化带里也见过皱皮菜，这又是怎样回事？

实践上，绿化带中的并非皱皮菜，而是和皱皮菜极为相同的不雅赏型羽衣甘蓝，这是一种经过成心培育的园艺品种。它不仅具有极高的不雅赏价值，何况适合性强、耐寒耐旱，是园林琢磨师的“心头好”。

不雅赏型羽衣甘蓝的叶片神采丰富，从深绿色到紫红、粉色、奶白色等不一而足，叶片角落呈深卷状，宛如开放的花朵，被无为用于说念路、花园和城市景不雅的装点。其“花期”也很长，从10月傍边启动一直到12月傍边，它都极具不雅赏价值，长江流域的不雅赏型羽衣甘蓝致使可以“开放”到次年3月份傍边。

公园里的不雅赏型羽衣甘蓝|图源：图虫创意

尽管不雅赏型羽衣甘蓝与市集上的食用型羽衣甘蓝属于并吞个植物种类，但绿化带里的羽衣甘蓝不成食用，因为其栽培环境和处置规范与食物作物填塞不同。

不雅赏型羽衣甘蓝的栽培环境不恰当食物安全规范。动作园艺遮拦植物，它们的栽培历程认真景不雅后果，可能施用大都化肥、除草剂和杀虫剂，这些化学物资会残留在植物叶片上，危害东说念主体健康。此外，绿化带中的泥土和水源容易受到重金属稠浊和汽车尾气的影响，导致植物体内积存有毒物资。

是以，天然外形极为相同，但“抱着绿化带啃”却是不行的。

皱皮菜其实服法很种种

皱皮菜的内层嫩叶鲜活脆爽，恰当涮暖锅、炒菜或凉拌；外层叶片结识耐煮，恰当炖煮、包卷和焗烤。除了可以涮暖锅吃，皱皮菜因其种种的口感和适合性，在列国的好意思食束缚中都有它的身影。

戒备大利，皱皮菜的经典代表作是托斯卡纳炖菜（Ribollita）。这是一说念传统的乡村炖菜，由皱皮菜、白芸豆、胡萝卜、番茄和硬面包块一王人炖煮，经过万古刻的慢炖，汤汁浓稠，风范档次丰富，是冬季取暖的柔润好意思食。

在托斯卡纳炖菜的制作历程中加入皱皮菜|图源：YouTube视频截图

在法国，皱皮菜常用于制作焗烤卷菜（Choux Farci），将普通卷心菜或者皱皮菜菜叶焯水后包裹肉馅，再与高汤一王人炖煮，汤汁浓郁，肉馅多汁，是法国经典的乡村菜肴。

焗烤卷皱皮菜|图源：YouTube视频截图

在好意思国过头他西洋国度，皱皮菜则成为健康饮食沙拉的代表蔬菜之一，尤其是在轻食餐厅中，常搭配坚果、苹果片、蓝莓和芝士，撒上橄榄油和醋汁，成为一说念养分丰富的贯通沙拉。

此外，皱皮菜还被无为期骗于素食卷饼（Wrap）和披萨配料中，增强菜肴的口感档次和养分价值。

皱皮菜沙拉|图源：YouTube视频截图

皱皮菜在中东和地中海地区的束缚中也有进击地位。

举例，在希腊，皱皮菜常被用作制作地中海焗蔬菜（Mediterranean Casserole）的主角，与橄榄油、番茄、羊奶酪和迷迭香一王人焗烤，风范香浓。

地中海焗蔬菜|图源：Klaraslife

皱皮菜被期骗在多说念好意思食中，除了其好意思味、百搭的口感，也和它养分价值高关连。

包含皱皮菜、羽衣甘蓝在内的甘蓝类蔬菜富含维生素C、维生素K、纤维和多种矿物资，是健康饮食中不可或缺的蔬菜类别。此外，它们的耐寒性强，一年四季都有供应，价钱亲民，成为很多家庭餐桌上的常备蔬菜。

甘蓝类蔬菜深受东说念主们爱重，德国北部致使有成心的“甘蓝之旅”（Kohlfahrt ），是当地的传统酬酢行动，正常在冬季举行。参与者构成团队，捎带装满饮品和零食的小推车，在乡间小径上徒步旅行，途中玩真理真理游戏（如Boßeln，近似公路保龄球）。终末抵达非常——餐馆，搭配传统腊肠、熏肉和土豆享用羽衣甘蓝晚宴。

甘蓝之旅路上的东说念主们|图源：kohltourhauptstadt Oldenburg

天然长得像“喂猪菜”和“绿化带菜”，但皱皮菜实践上关联词健康又养分。去暖锅店时，来上一份皱皮菜，也能为我方的健康多“加分”多少。

仅仅当今皱皮菜在我国的普及度还有待升迁，朔方菜市集、商超和线上生鲜平台等都有数皱皮菜，不外甘蓝眷属普遍得很，绿甘蓝（即洋白菜）、紫甘蓝、西兰花、花椰菜等都是甘蓝类，选用它们也可以呢。

参考尊府

[1] Specialty Produce. (n.d.). Savoy cabbage. Retrieved December 9， 2024.

[2] USDA. (n.d.). FoodData Central: Cabbage， savoy， raw. USDA FoodData Central. Retrieved December 9， 2024.

[3] World Atlas. (n.d.). The world leaders in cabbage production. Retrieved December 9， 2024.

[4] FoodStruct. (n.d.). Cabbage vs. Savoy cabbage. Retrieved December 9， 2024.

[5]Versus. (n.d.). Kale vs. savoy cabbage: What is the difference? Versus.

[6] University of Oldenburg. (n.d.). What is a Kohlfahrt?. Retrieved December 9， 2024.

[7] 徐仁吉. (2008). 风光与农事. 风光出书社.

[8] 王迪轩， & 黄安乐. (2012). 皱叶甘蓝的栽培手艺重心. 新农村， 2012(03)， 24.

[9] 阿加莎·克里斯蒂. (2014). 破镜谋杀案 (张文婷， 译). 新星出书社.

[10] 刘诗源， 李蕊， & 张维妮. (2023). 羽衣甘蓝在园林园艺中的期骗. 当代园艺， 46(12)， 142-143， 154.

头图图源：小红书@毕家厨（已获授权）

作者：敏敏 闫梓萌123性爱网

发布于：北京市